Plant-based with carnivore options. On our menu, you get to choose out of 80% plant-based and 20% meat or fish dishes. This way, together we make sure our future descendants have something to choose as well. And so far it has only propelled our chefs’ creativity forward with delicious result. Our kitchen team takes prize winning no-tuna sashimi and incredible plant-based chicken, bacon & cheddar to whip up a mouth watering plant-based (junk)foodrevolution. To give you the best of plant-based, we team up with Vegan XL: a local company that hunts the food world for crazy good alt meats, fish & dairy. Check our menu to find out what they conjured up this time.

More in the mood for a classic steak or chicken satay? Relax & enjoy – we work with super fresh ingredients, where possible from local producers and always the most sustainable option available.

The Tesla of kitchens. Equipment-wise, we strive to set the tone in futureproof cuisine. Our kitchen is free from natural gas, using the most water- and energy efficient techniques available. If you see us picking up supplies from local producers in our super cool (and silent) electronic van – wave!


Do as the Mexicans do. The stuff that taught you to shot, throw up & carry on is often misunderstood. The traditional way to enjoy tequila, is pure. No lime, no salt, served at room temperature. Definitely worth a try.

Quality tequila is made of 100% agave. But few bottles meet this standard. To be a ‘tequila’, only 51% of the beverage base is required to be agave. The remainder is topped up with sugar cane distillate. Tequila puro on the other hand – that’s the real deal. A quality bottle of tequila has a unique serial number. This way, you can be sure you’re drinking the good stuff, straight from Jalisco, Mexico.

Curious what real tequila tastes like? Come and enjoy (in small sips) at the bar.


“Elke tequilafles heeft een uniek serienummer: zo weet je zeker dat je een echte uit Jalisco aan het drinken bent”

Tequila! Het goedje dat je leerde shotten, overgeven en weer doorgaan wordt nog vaak verkeerd begrepen. Wil je een tequila op de traditionele manier drinken, dan drink je hem puur. Geen limoen, geen zout. Do as the Mexicans do, en dat is zeker het proberen waard. Gerijpte tequila schenk je op kamertemperatuur en die sla je niet achterover, maar nip je. Om wettelijk tequila te mogen heten moet het voor 51% uit agave bestaan. Dit wordt dan aangevuld met een distillaat van suikerriet. Kwaliteitstequila’s worden echter altijd van 100% agave gemaakt.  Met als centraal middelpunt natuurlijk het plaatsje Tequila in de regio Jalisco. Al deze eisen maken dat tequila de cognac van de agavedistillaten te noemen is. Bij de Zwarte Ruiter schenken we een ruim assortiment tequila’s: kom dat proeven en niet meteen om zout & citroen zeuren dus!